Sodium alginate adalah produk by-produk yodium dan mannitol yang diekstrak dari kelp atau sargassum ganggang coklat. Molekul ini terdiri atas asam β- D-mannuronic( β- D-manuronic, M) dan α- L-Ngikal curonic (α- L-guluronic, G) terhubung dengan menekan tombol (1 → 4). Larutan berair natrium yang sangat tinggi memiliki viskositas tinggi dan digunakan sebagai pengental, stabilizer, emulsi, dll. makanan. Sodium alginate adalah makanan non-beracun, yang telah dimasukkan dalam Farmakope Amerika Serikat hingga tahun 1938. Sodium alginate mengandung jumlah yang besar - COO –, yang dapat menunjukkan perilaku polyanion dalam larutan aqakassealeous dan memiliki daya rekat tertentu, serta dapat digunakan sebagai pembawa obat untuk memperlakukan jaringan mukosa. Di bawah kondisi asam, - COO - berubah menjadi BERPENDINGIN air, derajat ionisasi menurun, hidrophisphisasi natrium alginate menurun, rantai molekuler menyusut, dan nilai pH meningkat, kelompok BERPENDINGIN air terus-menerus dissosiikan, hidrophoksisitas air alate meningkat, dan rantai molekuler memanjang. Oleh karena itu, kadar natrium alginate mempunyai sensitivitas pH yang jelas. Natrium alginate dapat dengan cepat membentuk gel dengan kondisi sangat lembut. Pada saat terbentuknya C2+hingga Src2+exist, Na+on the G akan memliki perubahan-perubahan memvalen dengan divalen, sedangkan unit G akan membentuk suatu struktur jaringan yang bertautan silang, sehingga membentuk sebuah hidrogel. Keadaan-keadaan dimana natrium alginate membentuk gel adalah sangat lembut, yang dapat menghindari penyalahgunaan obat-obatan, protein, sel, enzim dan zat-zat aktif lainnya. Karena sifat-sifat unggul ini, sodium alginate telah banyak digunakan dalam industri makanan dan obat-obatan.
1. Aplikasi dalam makanan
Sodium alginate digunakan untuk menggantikan kanji dan gelatin sebagai stabilizer es krim, yang dapat mengontrol pembentukan kristal es, meningkatkan rasa es krim, Dan juga menstabilkan minuman campuran seperti es krim gula-air, es bjelly, susu beku, dll. banyak produk susu, seperti keju olahan, krim kocok, keju kering, dll., dapat mencegah penempelan makanan dan pengemasan dengan menggunakan stabilitas sodium ginate, dan dapat digunakan sebagai penutupan perhiasan produk susu atas, yang dapat membuatnya stabil dan mencegah keretakan kue yang beku.
Sodium alginate dapat dibuat menjadi berbagai makanan gel untuk mempertahankan bentuk cocoid yang baik tanpa bahan mendidih atau shrinkage, dan cocok untuk makanan beku dan makanan tiruan. Juga dapat digunakan untuk menutupi buah-buahan, daging, unggas, dan produk air sebagai lapisan pelindung, tanpa kontak langsung dengan udara, dan memperpanjang waktu penyimpanan. Tempat ini juga dapat digunakan sebagai lapisan gula dari roti, air yang terisi, lapisan kue, makanan kaleng dan bahan-bahan koagulasi sendiri. Bentuk asalnya masih bisa dipertahankan dalam media bersuhu tinggi, membeku, dan asam. Dapat pula dibuat menjadi elastik, yaitu gigi-gigi tidak tebalnya, gula-gula lunak kristal transparan, bukan agar.
Pemasok yang Diaudit 
