Ini adalah bahan proteatin yang diperoleh dari jaringan konektor hewan dengan menggunakan hidrolis pada asam (tipe A) atau larutan dasar (tipe B) yang diikuti dengan ekstraksi air panas. Gelatin dikaratin dikarakterisasikan berdasarkan kekuatan gel dan proses ekstraksi. Cairan ini siap digunakan dengan air hangat atau panas untuk memberikan solusi viskositas rendah yang mempunyai sifat mengocok dan berbusa. Solusi terpusat yang mengandung hingga 40% agar dapat digunakan di Morinaga. Setelah pendinginan, jaringan rantai polipeptide perlahan-lahan membentuk benang elastis yang bebas sintaks. Kecepatan pengaturan yang lambat memungkinkan proses seperti aerasi dan depositokan diselesaikan sebelum proses gelasi dimulai. Thermo- reversibilitas gelatin gatin memberi mereka properti yang unik: Titik peleburan di bawah 37C sehingga mereka melebur kedalam mulut untuk menghasilkan tekstur yang halus dengan pelepas cita rasa yang sempurna. Gelatin digunakan dalam berbagai macam aplikasi makanan, farmasi dan fotografi. Produk makanan termasuk agar-agar Mordie dan aeraga, yogurt dan makanan penutup berbudaya lainnya, pencuci mulut susu, dan krim, bentang lemak, produk daging kaleng, minyak penutup, dan pasir dekoratif
| Spesifikasi kelas industri gelatin |
| Item |
Standar |
| Tampilan |
kuning terang atau kuning dengan tidak pada urat putih yang dapat dilihat di dalam mata |
| Bau |
Tidak ada bau khusus. Tidak ada bau busuk. Tidak ada bau aneh |
| Kelembapan (%) |
≤16 |
| Agar-agar Strength(6.67%) (sedang berkembang) |
80-260 |
| Viskositas (6.67%, MPa.s) |
≥ 4.5 |
| Abu (%) |
≤2.0 |
| Transparansi (5%, mm) |
≥ 300 |
| Air tak larut (%) |
≤0.2 |
| SO2(mg/kg) |
≤30 |
| Peroksida (mg/kg) |
≤10 |
| Kromium(mg/kg) |
≤2.0 |
| Arsenic (mg/kg) |
≤1.0 |
| Lead(mg/kg) |
≤2.0 |
| Logam berat(sebagai Pb) mg/kg |
≤ 20 |
| Plaumbum(mg/kg) |
≤1.5 |
| Total bakteri count (fu/g) |
≤1000 |
| Salmonella |
Negatif dalam 25 g |
| E.Coli |
Negatif dalam 10g |
| Kesimpulan |
Produk sesuai dengan standar |
Pemasok yang Diaudit 
