Direct Supply Gellan pengental makanan permen karet

• CAS No.: 71010-52-1
• EINECS: 275-117-5
• Certification: BRC, ISO, FDA, HACCP
• Packaging Material: Metal
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: >12 Months
• Tidak. Model.: 71010-52-1
• Main Active Ingredient: Carrageenan
• Application: Meat, Drinks, Flour Products, Condiment, Jelly/Ice Cream, Baked Goods
• Paket Transportasi: Bag
• Spesifikasi: 99%
• Merek Dagang: Flying Deer
• Asal: China

Deskripsi Produk

Pengantar: Bahan pengental makanan ditambah dengan makanan dan minuman untuk meningkatkan viskositas, memperbaiki tekstur, dan meningkatkan stabilitas. Bahan-bahan ini memainkan peranan penting dalam pemrosesan dan persiapan makanan, memengaruhi atribut-atribut indera dan kualitas keseluruhan produk makanan.

Tipe Agen Penebalan makanan:

1. Starch: Starch, sumber-sumber seperti jagung, gandum, kentang, dan sebagainya, termasuk pengental makanan yang paling banyak digunakan. Cairan ini berfungsi dengan menyerap air dan pembengkakan, sehingga menyebabkan cairan tersebut melental di sekitarnya. Starch serba guna dan dapat dimodifikasi untuk mencapai fungsionalitas khusus, seperti penebalan instan atau tahan terhadap suhu dan kondisi asam yang tinggi.

2. Gum dan Hydrocolumid: Gum seperti gum gum, xanthan gum, belalang carbuncs, serta hidrokoloid seperti agar, cargeenan, dan alginate, adalah bahan pengental berbasis poliscardarida yang berasal dari tumbuhan, rumput laut dan fermentasi mikroba. Bahan-bahan ini membentuk bahan-bahan viscous atau gel-gel yang tidak sesuai dengan viskositas dan stabilitas dalam sistem pangan. Mereka sering digunakan dalam konsentrasi rendah dan memperlihatkan efek sinergistik saat digabungkan dengan pengental lain.

3. Protein: Protein, termasuk gelatin, kuning telur, dan protein yang diubah seperti Wey oprotein konsentrat dan protein kedelai mengisolasi, dapat bertindak sebagai agen pengental dalam formulasi makanan. Protein membentuk jaringan atau gel saat dipanaskan atau dicampur dengan bahan-bahan lain, yang turut membawa tekstur dan rasa makanan lezat seperti sup, saus, dan hidangan penutup.

Fungsi dan Aplikasi:

1. Modifikasi Tekstur: Bahan penebalan makanan mengubah sifat-sifat rheologis dari produk makanan, mempengaruhi karakteristik seperti viskositas, rasa mulut, dan spreabilitas. Dulu digunakan untuk mencapai tekstur yang diinginkan dalam berbagai jenis produk, termasuk saus, gravimes, salad, dan minuman.

2. Stabilisasi: Bahan penebalan membantu mencegah pemisahan fase, sedimentasi, dan syneresis dalam emulsi makanan dan suspenter, meningkatkan stabilitas dan masa pakai rak. Mereka memperbaiki penampilan dan konsistensi produk-produk seperti salad, produk susu, dan isian buah.

3. Pengurangan lemak dan Kalori: Agen pengental dapat digunakan untuk menggantikan atau mengurangi jumlah lemak dan minyak dalam formulasi makanan, menghasilkan profil produk yang lebih sehat tanpa mengorbankan tekstur atau daya tarik indera. Produk susu rendah lemak, pengurangan pakaian kalori, dan saus terang merupakan contoh aplikasi yang mengharuskan bahan pengental memegang peran dalam mencapai karakteristik yang diinginkan.

4. Formulasi Bebas gluten dan vegetarian; banyak bahan penebalan, seperti karbohidrat, agar, dan xanum, bebas gluten dan cocok untuk digunakan produk makanan bebas gluten. Selain itu, gums dan hydrocolums berbasis tanaman memberikan alternatif-alternatif untuk pengental yang berasal dari hewan, yang melayani permintaan yang semakin banyak untuk berbagai pilihan makanan vegetarian dan vegetarian.

Pertimbangan dan Keselamatan: Agen pengental makanan tunduk pada pengawasan peraturan oleh badan-badan pemerintah seperti U.S. Food and Drug Administration (FDA) dan European Food Safety Authority (EFSA). Badan ini menetapkan persyaratan spesifikasi, tingkat penggunaan, dan pelabelan untuk memastikan keselamatan dan kualitas bahan penebalan yang digunakan dalam produk makanan. Produsen harus mematuhi peraturan yang berlaku dan melakukan penilaian keselamatan secara menyeluruh, termasuk evaluasi terhadap potensi keranogenitas dan risiko tokologis yang terkait dengan bahan penebalan.

Kesimpulan: Bahan pengental makanan memainkan peran penting dalam formulasi makanan, pemrosesan, dan indera persepsi. Fungsi dan aplikasinya yang beragam berkontribusi terhadap tekstur, stabilitas, dan profil nutrisi dari beragam produk makanan dan minuman. Seiring dengan perkembangan preferensi konsumen dan standar peraturan yang terus berkembang, penelitian dan inovasi yang terus berlanjut dalam pengembangan dan penggunaan agen penebalan makanan sangat penting untuk memenuhi tuntutan pasar dan memastikan keselamatan dan kualitas makanan.