Asam sitrat (CA) atau dikenal juga sebagai asam sitrat merupakan asam organik yang penting. Kristal yang tidak berwarna, tidak berbau, memiliki rasa asam yang kuat, mudah larut dalam air, dan merupakan regulator keasaman (GB2760- 2014) dan aditif pangan.
industri makanan
Asam sitrat adalah asam organik yang paling mengandung biosak di dunia. Asam sitrat dan garam merupakan salah satu produk pilar dari industri fermentasi adalah yang terutama digunakan di industri makanan, seperti bahan asam, solubilizer, buffer, antioksidan, agen esmenikmati, peningkatan rasa, agen penelling, toner, dsb..
Dalam hal aditif dalam hal ini, terutama dipergunakan untuk minuman segar seperti minuman yang mengandung soda, minuman jus buah, dan minuman asam laktat, dan produk yang acar, dan kebutuhan ini beragam sesuai dengan perubahan iklim musiman. Asam sitrat accounts dengan konsumsi total sekitar 2/3 orang agen asam. Penambahan asam sitrat ke dalam kaleng buah-buahan dapat mempertahankan dan meningkatkan rasa buah, meningkatkan keasaman (mengurangi nilai pH) beberapa buah dengan efek rendah bila disimpan dalam kaleng, melemahkan resistansi panas terhadap mikroorganisme dan menghambat pertumbuhan dan mencegah terjadinya efek rendah. Perluasan bakteri dan kerusakan sering terjadi pada buah kaleng. Menambahkan asam sitrat ke dalam permen sebagai asam mudah mengharmonisasikan dengan rasa buah. Penggunaan asam sitrat di dalam makanan gel seperti jam dan jelly dapat secara efektif mengurangi biaya negatif di sekitar pabrik, sehingga ikatan hidrogen antara molekul-molekul di sekitar dapat ditebang. Ketika mengolah sayuran kaleng, sejumlah sayuran merupakan alkaline, dan menggunakan asam sitrat sebagai regulator pH tidak hanya dapat memutar peran bumbu, tetapi juga mempertahankan kualitasnya. Asam sitrat memiliki karakteristik dari chelation dan pH penyesuaian, sehingga dapat meningkatkan performa antioksidan, menghambat aktivitas enzim dan memperpanjang usia makanan di rak untuk mengolah makanan yang cepat beku.
Pemasok yang Diaudit 
Asam sitrat (CA) atau dikenal juga sebagai asam sitrat merupakan asam organik yang penting. Kristal yang tidak berwarna, tidak berbau, memiliki rasa asam yang kuat, mudah larut dalam air, dan merupakan regulator keasaman (GB2760- 2014) dan aditif pangan.
