Mikroba Rennet 20, 000u/G Renennin enzim untuk Cheese dan yogurt Rennin

• Kemasan Material: Plastik
• Metode Penyimpanan: Normal
• Kehidupan di rak: >12 bulan
• Sumber daya: Alami
• Isi zat aktif: ＞90%
• Paket Transportasi: 20kg Carton
• Tidak. Model.: food grade
• Spesifikasi: Powder
• Merek Dagang: Faithful
• Asal: China
• Kapasitas Produksi: 20tons

Deskripsi Produk

Apa yang dimaksud dengan Rennet ?

Rennet  adalah kumpulan enzim yang dihasilkan di dalam perut  mamalia-mamalia Jumumant.  Chymosin, komponen utamanya, adalah enzim protease yang dapat membatasi  kerein dalam susu. Selain chymodsin, rennet juga mengandung enzim lain, seperti pepsin dan lipase.
Rennet secara tradisional sudah digunakan untuk memisahkan susu menjadi daid dan   cairan padat, digunakan dalam produksi keju. Rennet dari betis menjadi tidak lazim untuk penggunaan ini, hingga tingkat yang kurang dari 5% keju di Amerika Serikat hari ini dibuat menggunakan peron hewan.  Sebagian besar keju sekarang dibuat dengan chymosin yang berasal dari sumber bakteri.
Rennet berasal dari zat organik yang mengandung enzim renin. Ia ditemui dalam lapisan empat perut kambing muda, anak lembu dan anak domba. Ianya hanya berlaku pada haiwan-haiwan ini apabila diet utamanya tetap susu. Sekali mereka mulai memakan hanya rumput yang telah lenyap enzim; ia akan menghentikan susu sebagai bagian dari pencernaan - itulah sebabnya ianya ditemukan dalam perut binatang muda yang telah memakan susu.
Tetapi bukan hanya hewan yang memiliki komponen ini. Tanaman seperti kardoon thistlecolor, artichoke, dan nettles juga mengandung bentuk enzim. Ini sering digunakan untuk membuat keju vegetarian dan banyak yang biasanya merupakan pilihan para pembuat cheeseenak di area Spanyol dan Portugal. Dari kedua kamp itu, rennet yang berasal dari hewan lebih baik untuk keju berumur karena bertahan lebih lama. Rennet tanaman dapat menambahkan sebuah elemen kepahitan pada produk ini jika berumur terlalu lama, yang menutup sebagian besar keju vegetarian pada enam bulan.
Dalam kebanyakan proses cheeMaking , rennet ditambahkan pada susu dalam bentuk cair atau dipasta. Praktik modern juga menggunakan bubuk dalam aplikasi tablet dan bubuk, metode yang memungkinkan bahan disimpan lebih lama dalam cuaca yang lebih hangat.

 

Manfaat  Rennet
 

• Rennet adalah makanan tambahan yang didapat dari perut anak lembu muda. Sumber alami enzim yang dapat memecah protein dalam sistem pencernaan adalah sumber alami enzim. Ia telah digunakan berabad-abad untuk membantu pencernaan dan diyakini memiliki banyak manfaat kesehatan. Sistem tersebut dalam kondisi pencernaan yang makin baik, absorpsi zat gizi, dan membantu pencernaan seperti kembung, gas, dan konstipasi. Ini juga akan membantu mengurangi peradangan, meningkatkan sistem imun dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

• Manfaat dari rennet casein adalah berbagai dalam hal produksi keju yang telah diproses. Keju yang diolah, penambahan rennet casein untuk meningkatkan tekstur, merentangkan kemampuan produk dan peleburan. Rennet casein digunakan sebagai zat tambahan untuk meningkatkan manfaat nutrisi suatu makanan dengan meningkatkan kandungan protein. Rennet casein juga dapat membantu mengurangi kandungan natrium dan lemak makanan dengan mengurangi penggunaan garam tambahan dalam produksi keju yang diproses. Dalam aplikasi-aplikasi industri, rennet casein membantu membentuk film yang dapat membantu menciptakan kekuatan dalam produk.

 

 Aplikasi Rennet

Rennet SM. Produksi keju di AS meningkat dari 8000 menjadi 471,434 ton pada April 2017 berdasarkan (USDA/NASS). Ini diterjemahkan ke permintaan besar enzim eksogen exoglbersih  dari sumber-sumber yang berbeda.   Penggunaan enzim rennet oleh pabrik keju adalah salah satu penerapan enzim terbesar dalam proses perdazu. Secara tradisional, rennet hewan digunakan sebagai susu-koulant dalam industri pengolahan susu untuk menghasilkan keju berkualitas tinggi dengan keistimewaan unik seperti tekstur dan rasa yang bagus. Permintaan produksi keju meningkat di seluruh dunia, sementara pada saat yang sama ada penurunan pasokan rennet untuk anak lembu. Ini mengakibatkan pencarian sumber-sumber alternatif rennet seperti ekstraksi rennet dari mikroorganisme. Di seluruh dunia, rennet dari mikroorganisme, mengandung 30% dari total keju yang diproduksi. Renin memiliki tindakan enzimatik dan nimatik yang menyebabkan susu tersebut membeku. Susu berubah menjadi struktur mirip gel selama kegiatan enzimatik, karena suhu dan  efek ion kalsium (Asperiloroylolylolza  banyak digunakan untuk mengubah diri. Banyak peneliti telah mengkaji banyak kajian yang dilakukan sejauh ini tentang kegiatan rennet pengganti. Disarankan untuk menggunakan campuran RC dan WPC (90:10) sebagai sumber protein dalam perumusan MCA untuk mendapatkan produk keju superior gizi yang memiliki properti fungsional yang diinginkan untuk penggunaan akhir dalam aplikasi pemanggang. Efek ukuran dan stabilitas senyawa lemak alami yang terglobalula pada kinematik proses pembekuan yang dipicu rennet terungkap dengan menentukan caseinomacropeptidea (CMP) adalah gelombang peptida-asam amino 64, yang dilepaskan dari khapapa yang disebabkan oleh proteinases lambung. Tingkat pelepasan dan sifat rheologis dari susu telah dipelajari (Luo et al., 2017). Kesimpulan sebuah pemahaman yang lebih baik tentang pengaruh bola-bola dunia pada gelasi susu bisa membawa kepada perkembangan keju dengan sifat-sifat tertentu.

Pabrik Kami  di Rennet