Carrageenan adalah grade makanan semi halus di Kappa Karrasenan (E407a) yang diambil dari Eugene cotetii lautan. Cairan tubuh membentuk sel yang lebih peka pada konsentrasi yang memadai dan sangat sensitif terhadap ion kalium yang sangat meningkatkan sifat pendiaman cairan ini. Carrageenan stabil dalam medium alkali. Carrageenan adalah keluarga karbohidrat yang diketahui secara alami dari rumput laut merah. Carrageenan diekstrak dengan air dalam kondisi netral atau alkaline pada suhu yang dinaikkan. Carrageenan halus umumnya ditemukan dari larutan melalui curah hujan alkohol atau gelasi kalium.
Carrageenan semi-halus dicuci dan alkali diolah dengan rumput laut. Wilayah sekitarnya tidak diekstraksi oleh rumput laut namun tetap terisi dalam matriks dinding sel. Produk mobil komersial sering distandarisasi distandardisasi untuk mendapatkan properti penebalan dan penebalan yang optimal. Dengan menggunakan produk mobil yang sesuai, formulator dapat menghasilkan tekstur, mulai dari cairan yang mengalir bebas hingga gel solid. Selain menawarkan tipe standar, COLORCOM bekerja sama dengan pelanggan untuk mengembangkan produk dan formulasi baru bagi aplikasi tertentu.
Para tragedi Carrageenans adalah molekul besar yang sangat fleksibel yang membentuk struktur-struktur helikal. Ini memberi mereka kemampuan untuk membentuk berbagai gel yang berbeda pada suhu ruangan. Sebagian besar digunakan di industri makanan dan lainnya sebagai bahan penebalan dan menstabilkan. Keuntungan khusus adalah bahwa bentuk pseudoplastik - ia kurus di bawah tekanan shear dan pulih kembali semula kekentalan mereka begitu stres. Artinya, mereka mudah pompakan, tetapi kaku lagi setelah itu.
Semua tragedi adalah polisascarisa yang berbobot tinggi terbuat dari produksi unit galactosa yang berulang dan 3,6 anhidrokastosa (3,6-AG), sulfat dan nonsulfat. Satuan ini digabungkan dengan hubungan alpha 1-3 dan beta 1-4 glikosilasi.
Ada tiga kelas komersial utama di wilayah Karrageenan:
Kappa membentuk gel kuat, kaku, dengan adanya ion kalium; bereaksi dengan protein susu. Laut ini terutama bersumber dari Kapaphycus alvarezii[3]. Iota membentuk gel lunak dengan ion kalsium. Penghasilan terutama dihasilkan dari Eudhuma denatum.Lambda tidak gel, dan digunakan untuk produk susu kental. Sumber yang paling banyak adalah Gigarina dari Amerika Selatan.perbedaan utama yang mempengaruhi sifat Kappa, iota, dan lambda carrageenan adalah jumlah dan posisi kelompok ester sulfate pada unit gajtosa yang berulang. Tingkatan-tingkatan yang lebih tinggi antara ester menurunkan suhu terlukuan dari para kusen dan menghasilkan gel-gel yang lebih rendah, atau berkontribusi terhadap pelarangan gel (carlambda sirageenan).
Banyak spesies alGal merah menghasilkan jenis gerangkaian yang berbeda selama sejarah perkembangan mereka. Sebagai contoh, genus Gigarseni umumnya menghasilkan karutan yang banyak pada masa pengametannya yang penuh amarhytik, dan lambda cargeoshenans pada tahap spora-spora. Lihat pertukaran keturunan.
Semua terlarut dalam air panas, tetapi, dalam air dingin, hanya bentuk lambda (dan garam sodium dari dua yang lain) dapat larut.
Bila digunakan pada produk-produk makanan, carrageenan memiliki aditif EU E-number E407 atau E407a saat hadir sebagai "Eeuurefuma rumput laut", dan umumnya digunakan sebagai emulsi.
Di beberapa bagian Skotlandia (di mana dikenal sebagai (an) Cairgean di Gaelic Skotlandia) dan Irlandia (variasi yang digunakan adalah Chondrus Crispus terkenal dalam bahasa Irish beragam carraigín [Little batu Gaelik], fiadháin [barang-barang liar], clúimhín cait [kucing's puff], memand [ibu kota-lalang], ceann merah], [kepala [kepala berwarna merah] Dikenal sebagai Carrageen Moss, ianya direbus dalam susu dan tegang, sebelum gula dan pilih bumbu-bumbu lain seperti vanilla, kayu manis, brandi, atau wiski ditambah. Hasil akhir pada akhirnya adalah semacam jelly yang serupa dengan Pantotta, Pancocoia, atau blancelia.
Apabila iota carrageenan dipadukan dengan sodium stearhygeylate (SSL), efek sinergistik dihasilkan, sehingga memungkinkan penstabilisan dan pengemulsi tidak diperoleh dengan jenis lain dari carryppenan (klengkau/) atau dengan emulsi lainnya (mono dan poluida, dsb.). SSL digabungkan dengan iota carrageenan, mampu membuat emulsi pada kondisi panas maupun dingin baik dengan menggunakan sayuran atau lemak hewan.
Di Amerika Serikat, carrageenan adalah bahan pada susu kedelai yang dijual berdasarkan merek dari seluruh makanan.
Pemasok yang Diaudit 
