Enzim Transglutaminase untuk Perekat protein

• CAS No.: 80146-85-6
• Formula: C27h44o3H2O
• EINECS: 80146-85-6
• Nutritional Value: Nutritional
• Certification: ISO, FDA, HACCP
• Packaging Material: Plastic
• Tidak. Model.: AR67
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: Months
• Type: Enzyme Preparations
• Paket Transportasi: by Sea in Barrel or Bag
• Spesifikasi: 25kg/Barrel or Bag
• Merek Dagang: ALLRIGHT G. C.
• Asal: Shandong
• Kapasitas Produksi: 60metric Ton/Metric Tons Per Month

Deskripsi Produk

Deskripsi Produk
Enzim transaminase golongan makanan untuk perekat protein

Transglutaminase (TG) adalah enzim yang dapat mempercepat reaksi transaminasi. Program ini memperlancar program air besar L-Lyysine's r-aroylamino-hidroxytetlah yang mengikatkan diri pada asam glutamat. Jadi, terbentuknya kvalen yang saling bertautan antara protein atau peptida air dan terbentuknya senyawa kvalen. Di industri makanan, TG diterapkan untuk meningkatkan beberapa karakteristik fungsional produk daging dan protein, seperti peningkatan struktur daging, karakteristik gel, elastisitas, menjaga air dan gemuk pelumas dan sebagainya. Pada saat yang sama, leyin dilindungi yang mencegah reaksi makillard.

Karakteristik
Aktivitas yang dinyatakan	100 u/g;1000u/g
Bentuk Fisik	Bedak putih
Bau	Bau fermentasi mikroba normal.
PH	5.0-8.0, optimum 6.0
Temporal (Temektur)	45-55TERCELCIUS, 50
SPESIFIKASI
ITEM	Batas bawah	Batas atas
kegiatan ymes	100u/g
Memimpin		5 mg/kg
Arsenic		3 mg/kg
Jumlah total yang dapat dijalankan		50,000 CFU/g
Bakteri Coliform		30 CFU/g
Escherichia coli		10 CFU/g
		3 MPN/g
Salmonella	Tidak terdeteksi/25g

FUNGSI & MANFAAT
Dalam hasil matang seperti daging sapi panggang, ham, hot dog, bologna dan produk sejenis juga menyediakan tekstur dan mengandung air yang lebih baik.

1.TG dalam Ekstensi daging
Perluas daging merah, unggas dan ikan
Meningkatkan hasil
Mempertahankan warna asli
Terakhirasikan daging
Bebas fosfat

2. TG dalam Produk Daily
Meningkatkan viskositas dan konsistensi
Mengurangi sinkronisasi air dan pemisahan Wiley
Meningkatkan hasil keju hingga 13-15%
Mendukung stabilitas
Meningkatkan kekuatan gel yoghurt

TG dalam Produk daging, unggas dan ikan tahun 3
Link silang alami
Restrukturisasi hingga sembarang ukuran
Menambah nilai tinggi
Tidak memengaruhi rasa
Mudah digunakan

4. TG dalam Ham, sosis dan Produk Surimi
Meningkatkan tekstur, gigit, hasil dan kualitas
Mengurangi kerugian pengirisan
Cocok untuk produksi garam yang rendah
Mempersingkat waktu pemeripalan
Mengurangi massa surimi

5. TG dalam Produk Cadangan
Menyempurnakan elastisitas adonan, volume, dan tekstur
Meningkatkan tepung dengan kandungan gluten rendah
Diindikasikan untuk produk Bakery seperti roti, kue kering, kue kering, dan produk bebas gluten


TERTENTU
Cinta yang dilamiakannya yang dilelasikan oleh TGase sulit pecah dalam keadaan reaksi non-entimikik. Setelah daging cincang yang telah diperlakukan oleh TGase, bentuk ini tetap disimpan, meskipun sedang dibekukan atau diiris atau dimasak.

PAKET DAN PENYIMPANAN
Pacase
Spesifikasi kemasan: 25kg/drum; 1,125mm/drum atau sesuai permintaan Anda.
Penyimpanan

Paling baik
Bila disimpan sesuai rekomendasi, produk ini paling baik digunakan dalam waktu 12 bulan dari tanggal pengiriman.
Kehidupan di rak
12 bulan dengan 25 ≥, aktivitas tetap 90%. Meningkatkan dosis setelah usia di rak.
Kondisi penyimpanan
Produk ini harus disimpan di tempat yang dingin dan kering dalam wadah yang tersegel, menghindari rasa tak larut, suhu tinggi dan lembap. Produk ini telah diformulasikan untuk stabilitas yang optimal. Penyimpanan yang lebih besar atau kondisi merugikan seperti suhu yang lebih tinggi atau kelembapan yang lebih tinggi bisa mengakibatkan dosis yang lebih tinggi.

KESELAMATAN
Persediaan enzim merupakan protein, yang mungkin menghasilkan kepekaan dan menyebabkan reaksi jenis alergi pada individu yang dibius. Kontak yang terlalu lama dapat menyebabkan iritasi kecil pada kulit, mata atau kulit muosa hidung, sehingga kedekatan langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau respons alergi terhadap kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.