Deskripsi Produk
Makanan yang diproses
Asam fosforilasi kelas makanan digunakan untuk mencolus makanan dan minuman seperti berbagai kolas, namun tidak tanpa kontroversi mengenai dampak kesehatannya. Cairan ini menghasilkan rasa sangy atau asam dan, sebagai bahan kimia yang diproduksi secara massal, tersedia dengan harga murah dan dalam jumlah besar. Harga murah dan ketersediaan secara massal tidak seperti bumbu alami yang lebih mahal yang memberikan rasa yang sebanding, seperti asam sitrat yang dapat diraih dari lemon dan jeruk. (Namun kebanyakan asam sitrat di industri makanan tidak diekstrak dari buah sitrus, tetapi difermentasi oleh Aspergillus Niger dari tahi lalat, sisa zat tepung hidrolyzates dan asam fosfor. ) Ia berlabel E number E338.
Efek biologis pada kesehatan tulang kalsium dan ginjal
Asam fosfat, yang digunakan pada banyak minuman ringan (terutama cola), terkait dengan densitas tulang yang lebih rendah dalam studi epidemologi. Sebagai contoh, studi yang menggunakan penyerapan sinar-X energi ganda, bukan hanya kuesioner tentang kerusakan, memberikan bukti yang wajar untuk mendukung teori bahwa meminum cola mengakibatkan kepadatan tulang yang lebih rendah. Kajian ini diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition . Sebanyak 1672 orang wanita dan 1148 pria tersebut telah belajar antara 1996 dan 2001. Informasi diet yang dikumpulkan dari kuesioner frekuensi makanan yang memiliki pertanyaan spesifik mengenai jumlah sajian minuman berkarbonasi dan minuman berkarbonasi lainnya dan yang juga membedakan antara minuman reguler, bebas kafein, dan minuman diet. Makalah ini mengutip bukti statistik yang sangat besar untuk menunjukkan bahwa kaum perempuan yang mengkonsumsi cola setiap hari memiliki kepadatan tulang yang lebih rendah. Asupan fosfor total ini tidak banyak meningkat di dalam konsumen cola sehari-hari dibandingkan konsumen non-konsumen; namun rasio kalsium-sampai fosfor turun. Penelitian ini juga menyarankan agar diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengkonfirmasi temuan.
Di sisi lain, penelitian yang didanai oleh Pepsi menunjukkan bahwa pengambilan fosfor rendah ini mengarah ke densitas tulang yang lebih rendah. Penelitian ini tidak menguji efek asam fosfor, yang melekat pada magnesium dan kalsium di saluran pencernaan untuk membentuk garam yang tidak diserap, tetapi lebih banyak bahan yang mempelajari asupan fosfor umum.
Namun studi klinis yang terkontrol dengan baik oleh Heaney dan Raimbaly menggunakan metode keseimbangan kalsium tidak menemukan dampak minuman ringan mengandung asam fosfor di ekskresi kalsium. Penelitian ini dibandingkan dengan dampak air, susu dan berbagai minuman ringan (dua dengan kafein dan dua minuman lagi; Dua dengan asam fosfor dan dua dengan asam sitrat) pada keseimbangan kalsium 20 hingga 40 tahun wanita yang biasa mengkonsumsi 3 atau lebih cangkir (680 ml) minuman ringan berkarbonasi per hari. Mereka menemukan bahwa, jika dibandingkan dengan air, hanya susu dan dua minuman ringan yang mengandung kafein, akan meningkatkan kalsium, dan kehilangan kalsium akibat yang berhubungan dengan konsumsi minuman ringan yang mengandung kafein. Asam fosfat tanpa kafein tidak mempengaruhi kalsium urin, maupun meningkatkan kehilangan kalsium di mengompol terkait kafein. Karena studi menunjukkan bahwa efek kafein diimbangi dengan penurunan kalsium pada hari berikutnya, Heaney dan Raty menyimpulkan bahwa efek bersih minuman berkarbonasi termasuk kafein dan asam fosfat adalah hal yang sangat kecil. dan efek rangka dari konsumsi minuman ringan berkarbonasi sangat mungkin disebabkan oleh pergeseran susu.
Pemasok yang Diaudit 
