Kentang kanji

• CAS No: 68412-29-3
• Warna: Kuning
• Tampilan: Bubuk
• Paket Transportasi: Paper
• Spesifikasi: large
• Merek Dagang: china
• Asal: China
• Kode HS: 11052000
• Kapasitas Produksi: 5000kg/Year

Deskripsi Produk

Dari tepung ketikadlena, tarikena   adalah bahan-bahan yang kita jangkau untuk sup, yang dengan susunan sendoknya ke grividarum, dan   kulit yang lembut seperti sutera. Kentang memperoleh kanji secara populer karena keuntungannya di dapur. Produk bertekstur halus, mirip bubuk, kanji kentang dilakukan dengan mengekstraksi bintang alami di dalam kentang. Sifat positif kanji kentang adalah karena bebas gluten, yang nyaris tanpa rasa, dan dapat mengental pada suhu rendah. Di sini, kami berbagi semua yang perlu Anda ketahui tentang dapur ini, termasuk cara favorit kami untuk menggunakannya di rumah.

Kentang (Solanum tuossum  L.) merupakan salah satu sereal non graseal Pselalu diproduksi di pegunungan Andes, yang keempat dalam jumlah produksi (359 juta ton, 2020) di seluruh dunia menyusul jagung, gandum dan beras (FAO,  2021). China merupakan produsen utama kentang dengan produksi tahunan 78.2 juta ton di antara 159 negara yang memiliki catatan-catatan untuk pengembangan kentang (FAO,  2021). Kentang kaya dalam berbagai gizi termasuk karbohidrat, protein, vitamin, mineral, dan serat, Dan dengan demikian, selalu tumbuh sebagai makanan untuk makan secara langsung dan untuk menghasilkan zat-zat berzat tepung dengan banyak keuntungan yang tidak dapat diganti di berbagai bidang (Reyners et al.,  2020). Sebagai komponen utama dan bahan penyimpanan energi yang dominan di tuken, kanji dianggap kurang-lebih 15-20% dari berat kentang segar (angelt & Blendorsekarang,  2016). Umumnya, kanji umumnya terdapat pada tubuhnya dan telah diisolasi dengan berbagai metode untuk utilisasi lebih lanjut (Neeraj et al.,  2021)

Tepung kentang adalah karbohidrat polimmeric yang terdiri dari sejumlah besar unit glukosa melalui ikatan glifosat, yang terutama dibentuk dengan amylopecin. Bahan-bahan tepung kentang dan struktur granula menentukan zat-zat kimia fisik zat tepung yang berbeda seperti kristalin, gelatinisasi, dan tekstur. Kentang ambun bisa menjadi gluga yang terhubung dengan ikatan α-(1→4) ikatan glycodic dan beberapa α-(1→6) ikatan glydic, sementara amylopecin adalah penyambung cabang yang sangat lengket dengan α-(1→4) glikosidic sebagai tulang punggung dan penpencabangan ( α-(1→6) Gifis Gifbert.  2011). Pemakaian Amylopin memiliki rantai C yang menghubungkan ujung pengurang dan rantai B yang menghubungkan rantai C, sementara rantai amyhilang memiliki rantai panjang dengan rantai cabang kecil yang terhubung untuk mengurangi ujung (li et al.,  2017). Akan tetapi, keistimewaan lain dari struktur kanji kentang seperti komposisi amorphus lamella dan perbandingan amyhilang/amylopectin (kadar karbohidrat) dalam lapisan kristalin masih belum jelas dipahami.

Biosintesis dari tepung kentang sangat rumit dan membutuhkan koordinasi berbagai macam enzim biologi. Saat ini, beberapa enzim besar seperti ADP-glukosa pirazefosphosphorase (AGPase), makan kanji sinase (SBE), enzim makan kanji (DBE), gluase/Air dikinase (GWD), dan fosglugluber     . (SBE), Al Qet al. (PWD), telah diidentifikasi selama metabolisme kentang (Qet al. 2011, Cardimendukung Al 2018  2020). Enzim-enzim lain seperti rSusase (Susy) dan glukosa pirotekphosphorase (UGPase) juga bertanggung jawab untuk sintesis zat prekursor, amylopecin (Reyners et al.,  2020). Meskipun demikian, struktur dari enzim-enzim yang berhubungan dengan sintesis ini dan gen-gen terkait sintesis yang berkaitan dengannya jarang dipelajari.

Tepung kentang sebagai polimer alami juga diterima secara luas dan digunakan di banyak wilayah industri karena kinerjanya yang sempurna. Umumnya, karena kurang ajar dalam air dan tahan enzimatik, kanji asli kentang tidak memiliki sifat yang memadai untuk penggunaan sebagian besar industri (Apriyanto et al.,  2022). Dengan demikian, modifikasi kanji kentang melalui metode fisik, kimia, atau biologi dikembangkan (BeMiller & Huber,  2015; Chen et al.,  2015; V afina et al.,  2018). Kanji asli dan kentang yang telah dimodifikasi juga digunakan sebagai bahan biodegradable seperti kemasan yang dapat dijual dan dimakan dalam industri makanan untuk mengurangi polusi lingkungan (Cheng et al. , 2021) dan sebagai bahan medis baru seperti film dan disintegral karena sifatnya yang baik serta dapat dicerna (Cheng et al.,  2021).

Dalam beberapa dekade terakhir, banyak studi baru yang difokuskan pada struktur, properti, dan penggunaan kanji kentang telah dilaporkan. Tinjauan ini memperbarui pengetahuan tentang struktur, fungsi, biosintesis, dan aplikasi terbaru dari kanji kentang dalam bidang makanan dan non-makanan. Ringkasan komprehensif dari sifat kanji ini akan menyebabkan pengertian alam dan peningkatan genetik pada properti kanji kentang.